内容简介 · · · · · ·
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名家推荐
人间味是食知味,人间事终究是调鼎鼐、烹小鲜。《燕食记》里,时间流逝、人世翻新、众人熙来攘往,如梦华录、如上河图,这盛大人间中,舌上之味、耳边之声,最易消散,最难留住,也最具根性,最堪安居。——李敬泽
《燕食记》从岭南饮食风物着眼,写出大湾区世纪沧桑,较《北鸢》多了人间烟火气息,结构经营更为沉稳绵密。其间涉及多重掌故,在在可见作家的考证与想象功夫。出虚入实,叹为观止。——王德威
在葛亮笔下,岭南是深刻的,且多了一重历史维度,内寄深情;读他的新作《燕食记》,借饮食勾勒出百年粤港史,因真实又增一层深刻,令我这个香港人觉得熟悉亲切、又新鲜。 ——许鞍华
《燕食记》的好看与动人,在于以纯熟文字,如此贴切地勾勒出中国南方的袤袤历史版图。葛亮对食物的理解,...
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名家推荐
人间味是食知味,人间事终究是调鼎鼐、烹小鲜。《燕食记》里,时间流逝、人世翻新、众人熙来攘往,如梦华录、如上河图,这盛大人间中,舌上之味、耳边之声,最易消散,最难留住,也最具根性,最堪安居。——李敬泽
《燕食记》从岭南饮食风物着眼,写出大湾区世纪沧桑,较《北鸢》多了人间烟火气息,结构经营更为沉稳绵密。其间涉及多重掌故,在在可见作家的考证与想象功夫。出虚入实,叹为观止。——王德威
在葛亮笔下,岭南是深刻的,且多了一重历史维度,内寄深情;读他的新作《燕食记》,借饮食勾勒出百年粤港史,因真实又增一层深刻,令我这个香港人觉得熟悉亲切、又新鲜。 ——许鞍华
《燕食记》的好看与动人,在于以纯熟文字,如此贴切地勾勒出中国南方的袤袤历史版图。葛亮对食物的理解,更超越了我的想象。字里行间,如文火慢煮。落笔包容温暖,又深沉有力。时代在鼎鼐中更迭,既是日常盛宴,也是冷暖人间。——陈晓卿
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内容简介
岭南百年老字号同钦楼盛传将在年底结业。一帮老伙计力挽狂澜,盘下店面。同钦楼已退休的主厨荣贻生师傅,道出个中缘由……小说沿饮食文化的发展脉络,以师徒二人的传奇身世及薪火存续,见证辛亥革命以来,粤港经历的时代风云兴变。笔触深入近代岭南的聚散流徙,从商贾政客、革命志士、钟鼎之族、行会巨头等传奇人物到市井民生,生动描摹出中国近百年社会变迁、世态人情的雄浑画卷。
燕食记的创作者 · · · · · ·
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作者
作者简介 · · · · · ·
葛亮,作家,学者。先后就读于南京大学、香港大学,文学博士。现任高校中文系教授。著有小说《北鸢》《朱雀》《瓦猫》《七声》《戏年》《问米》《浣熊》《谜鸦》,文化随笔 《小山河》《梨与枣》等。作品被译为英、法、意、俄、日、韩等国文字。曾获“中国好书”奖、 “华文好书”评委会特别大奖、首届香港书奖、香港艺术发展奖等奖项。长篇小说代表作两度获选“亚洲周刊华文十大小说” 。作者获颁“海峡两岸年度作家”、《南方人物周刊》“年度中国人物”。《北鸢》2019年入围第十届“茅盾文学奖”十部提名作品。《燕食记》为其最新长篇小说。
目录 · · · · · ·
001 引首·一盅两件
上阕
011壹·五举山伯
049贰·般若素筵
082叁·太史春秋
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001 引首·一盅两件
上阕
011壹·五举山伯
049贰·般若素筵
082叁·太史春秋
134肆·风起河南
159伍·安铺有镇
198陆·此间少年
230柒·故人相候
258捌·月满西楼
298玖·烽火晓烟
下阕
329壹拾·香江钓雪
349拾壹·欲见莲时
372拾贰·戴氏本帮
418拾叁·十八归行
459拾肆·月落观塘
507拾伍·秋风有信
523拾陆·尾声无边
525后记·食啲乜?
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原文摘录 · · · · · · ( )
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你问是怎么个“熬”法?荣师傅停住,睁开眼睛看着我说,我就说 说自己这颗老莲子吧。自我在得月阁,由“小按”做起,如今已经七十 年。你爱听,我跟你讲讲古。光绪十五年,“得月”在西关荔湾开张,第 一代的老东家是“茶楼大王”谭钟义。集资的法子,股东一百二十二人。 一九八四年“得月”装修,我去督场,在财务生锈的铁柜里发现了这本吃 满灰尘的“股东簿”,上面载着人股时每一位股东的名字及入股数。算下来,才知道当年谭先生的大手笔。入股数四百一十四,金额合一万三千两白银。 这是什么概念,相当于现在三百万港币。你说这钱可都用在了什么地方? 如今“得月”没了,成了茶艺博物馆。我带你去看过,百多年的老房子,那楼梯、门窗、椽梁,可有一处不砥实?那都是进口的乌木、紫檀、酸枝。海黄的满洲窗,是西关木雕名家陈三赏一扇扇雕出来的;一楼墙上挂的瓷画,是广彩阿头潘老驹一幅幅烧出来的。香港的威廉道“同钦”分店,如法炮制,处处见底气,可是他隔壁“荣羽”一个扮高档的新茶楼可比得上的?“同钦”的老掌柜严先生,人厚道,建国后还继续给广州的股东们每年分红,直到大陆公私合营。为什么?就是为了不忘本啊。如今呢,这些股东,数一 数,竟然全都没了。 我当年一个后生仔,生生地把股东们都熬走了。这七十年,同钦楼风里浪里,里头的,外头的,多少次要关门的传闻。我呢,都当它是雨打窗,只管在后厨,打我的老莲蓉。去了莲衣,少了苦头,深锅滚煮,低糖慢火。这再硬皮的湘莲子,火候到了,时辰到了,就是要熬它一个稔软没脾气 () 3 回复 2赞2022-08-07 20:00:00 —— 引自章节:001 引首·一盅两件 -
原来,这一家人从广州赶过来,是为了吃头茬的 “雾水荔枝”。这一茬荔枝,依宛舒的说法,若桂味是正旦,它便是用来压轴的大青衣了,是一季的定海神针。毕村的名种糯米糍,用了一年,悉心种植在兰斋荔谷。此时收获,倒像是个见证的仪式。可为何赶个大早?原来,糯米糍有它的娇贵。甜而汁多,有一股浓郁清香。但一经阳光照射,果肉中糖分立时变酸,香味口感顿减。如此,竟是比一骑红尘的 “妃子笑”,还要不等人。唯有人赶着来吃它。在这荔谷,经过了一夜的雾气氤氲,滋润之下,水分和温度都是将将好。这香甜鲜脆,各个都在点儿上。 () 2赞2023-06-28 15:39:51 —— 引自章节:082叁·太史春秋
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燕食记的书评 · · · · · · ( )
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文/黄苇冰 关于童年,普鲁斯特最为深刻的记忆都与美食有关。即使玛德琳蛋糕这么一块小小的甜点,也能把他带入了过去(《追忆逝水年华》)。如今,玛德琳蛋糕在文学语言中指代”不由自主的回忆”。即使欢愉转瞬即逝,美好的食物也能唤起熠熠发光的回忆。 近日《燕食记》上架,这... ()这篇书评可能有关键情节透露
2000年,葛亮从南京大学中文系毕业后,到香港攻读硕士、博士,尔后在香港浸会大学教书。到今天,他在香港生活的时间正好和他在故乡南京的岁月一样长。 曾经青涩的青年,经历了江南人到岭南人的“蜕变”,如今已是南方文坛炙手可热的作家代表。在香港工作生活的二十余年间,他以... ()这篇书评可能有关键情节透露
葛亮的《燕食记》,以香港同钦楼、十八行两家茶楼酒肆为中心,通过荣贻生、陈五举师徒二人特别是荣贻生从民初至今的人生际遇,既写世道风云、世事跌宕,更写粤菜粤点、沪菜沪食的精致精妙。近现代岭南历史与文学小说的虚构融为一炉,人情世故里最为核心坚韧的人性、爱情与菜品... ()这篇书评可能有关键情节透露
作家葛亮在其最新的长篇小说《燕食记》中,将叙事视野对准了粤港地区的饮食文化。 小说从即将结业的百年老字号同钦楼开始写起,顺着历史脉络回溯到上世纪初的素食宴,得月阁,再到十八行,登场的角色从军阀政客到革命志士再到行会巨头,由一个“食”字串联起了粤港地区的百年风... ()这篇书评可能有关键情节透露
饮食是生活必须,与人生,有着莫大关联。电影《饮食男女》对此有很好的展示。 葛亮的《燕食记》,把广式点心、上海本帮菜描写得细致入微,称得上“入乎食中”。但食毕竟只是生活的一部分,在人生和情感的餐桌上,食仍是陪衬。在葛亮笔下,荣贻生、陈五举师徒二人的悲喜人生,方... ()这篇书评可能有关键情节透露
对这本书的感情可分三个阶段来描述。 第一阶段——“乍见之欢”是读完第二章《般若素宴》时的心动,看完妙尼的故事,只觉得这文字、这情节太有古意了。 作者行文温雅隐晦,直到看见“梳拢”两个字,我才意识到此章的女主角之一“月傅”分明就是个顶着佛门弟子名义的挂牌妓女。... ()这篇书评可能有关键情节透露
看完了《燕食记》上阕。哭成狗。 洗澡的时候还在腹诽《燕食记》虽然好,但也是一般的好,终究称不上能留名文学史的作品。可一般的好也能让我在看到慧生死开始哭,哭到叶七也死,此势难收,到萝岗乡果园重逢才收住。隔了几十年的荔枝园之夜,终归是逝者已去,生人当继续尘世行程... ()>
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11 山东
无法像以往一样用打了鸡血的语言给没有读过的人安利这本书,这个故事完全不鸡血,但让我哭了好多次。特别是结尾,两页纸,哭成傻子,真的,中国人的含蓄、浪漫和成全,需要时间和文化来理解,看完能充分理解“士为知己者死”的含义。
2 上海
四五代人的故事交织,有史有诺,有命有运,有血有泣。觉得比北鸢写的更鲜活,凤行真的是让人太痛了。
44 广东
我们年年祈求平安顺遂,但实际坎坷峥嵘才是人生的基调。时代的滚滚洪流洗濯着岭南风土,荣师傅和五举包裹在规矩中纠结固守与传承。 自19年6月后至今,已如此许久没去过咫尺之遥的香港。就连另一端的广州也是提心吊胆绿码核酸匆匆划过一个周末。无着庵,长堤大马路,马师道,骆克道,谢斐道……车水马龙奔流依旧,但利东街已没有喜帖。可那一口食材与心血造就的滋味,最耐无情的风月。
1 中国香港
几年前看过葛亮的《七声》觉得平平 而这《燕食记》却实在好看 以粤沪两地的名馔小食为骨 由做得这些美食的人丰满血肉 有太史菜 南海十三郎 莲香楼的影子 还有现下所停留的这个城市的诸多历史风土片段 只是情绪上每个人物都带着很深的宿命感 和一股怅然 隐忍 合上书总忍不住要叹口气
1 广东
又是一部“代”的沉浮史,藕丝般勾连,隐隐拉扯出无数的面向。细断了,好在最终轻轻一碰,亦能重新粘合起来。这中间开开阖阖的机遇,是道意味深长的“味”。
0 广东
三餐惹味,人间烟火,爱恨情仇,母子,师徒,夫妻,知己,半个世纪的兴衰,悉在书中,岭南人不刻意煽情,却字字透着深情,真情。
0 河南
脑海中和徐皓峰笔下师父们的身影合二为一,满是老派中国人的底气与坚守,是最喜欢的老灵魂们。
0 上海
忍不住一口气读下去!实在精彩
0 山西
细密的叙述与描写,自见风格。
0 浙江
人世浮沉,世事变迁,上半阙的故事更吸引人,有些决定,就是一生的影响。